CategoriesGenel

Dünyada mantar pazarı büyüklügü

Küresel mantar pazarının büyüklüğü 2021’de 50,3 milyar ABD Doları değerindeydi ve 2022’den 2030’a kadar yıllık bileşik büyüme hızı (CAGR) %9,7 oranında genişlemesi bekleniyor. Dünya çapında protein açısından zengin bir diyet talep eden vegan tüketicilerin artması bekleniyor. Tahmin dönemi boyunca pazar için önemli bir itici güç olmak. Mantarlar, besin içerikleri nedeniyle bir süper gıda olarak kabul edilir. Mantarlar, selenyum, D vitamini, glutatyon ve ergothionein olmak üzere dört temel besin maddesiyle doludur. Bu besinler oksidatif stresi hafifletmeye ve kanser, kalp hastalığı ve bunama gibi kronik durumların riskini önlemeye veya azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca güçlü bir doğal umami aroması sunarak tüketicilerin mantar yemeklerindeki tuz oranını %30-40 oranında azaltarak sağlığa fayda sağlar.

ABD mantar pazar büyüklüğü, uygulamaya göre, 2020 – 2030 (Milyar ABD Doları)

ABD, 2019 yılında yaklaşık 375 milyon kg ile ikinci en büyük üreticiydi. Ülkedeki üretim 2017’den beri düşüyor ve 2017’den 2019’a %11 azaldı. Fiyatlarında 2017-18’de %6, 2018-19’da ise %3 artışa neden oldu. ABD hükümeti ithalat vergilerini sürekli olarak artırıyor ve bu da mantar fiyatlarının yükselmesine katkıda bulunuyor. Mantar, 100 gr porsiyon başına yaklaşık 3,3 gr protein sunduğu için protein açısından zengin vegan kaynaklardan biridir. Et, batı diyetinde önemli bir protein kaynağı olmuştur; dolayısıyla vegan beslenmeyi benimseyen tüketicilerin günlük protein gereksinimlerini karşılamak için protein açısından zengin vegan ürünleri tercih etmesi beklenmektedir.